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AGRICOLTURA BIOLOGICA TIPOLOGIA: Bonarda rosso vivace leggermente amabile UVAGGIO:Croatina 100% COLTIVAZIONE:Guyot semplice con una densità di 4000 ceppi /ha RESA:70q/ha TIPO TERRENO:argilloso calcareo con esposizione a sud-ovest a circa 200 mt. s.l.m. VINIFICAZIONE:Fermentazione sulle proprie bucce per circa 7 gg. in vasche di acciaio a una temperatura controllata di 18° C. AFFINAMENTO:In vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 6 mesi. Successiva rifermentazione per 1 mese in autoclave e messo in bottiglia per un minimo di 2 mesi. CARATTERISTICHE:Vino dal colore rosso con riflessi violecei, intenso e gradevole con sentori di marasca e mandorle GRADO ALCOLICO:14% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO:12-14°C. ABBINAMENTI:Salumi, primi piatti e carni bianche Quando un vino può essere definito Biologico? Il regolamento approvato ha posto i limiti di solforosa totale per i vini biologici rossi secchi a massimo 100 mg/l, mentre per i bianchi secchi sarà massimo di 150 mg/l. Quanto detto finora, ci permette quindi di definire il vino “biologico”, solo quando:
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